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question sur vinaigre



  1. #1
    ptitesoso

    Unhappy question sur vinaigre

    bonjour. j'ai un petit problème pour déterminer la concentration en acide éthanoique dans un vinaigre commercial.

    Alors voila, le degré d'acidité de ce vinaigre est de 8°.
    Et je sais que le dégré d'acidité d'un vinaigre est numériquement égal à la masse d'acide éthanoique pur contenu dans 100g de vinaigre. De plus, sa masse volumique est égale à 1,0g/mL.

    Quelle est la concentration en acide éthanoique dans ce vinaigre??
    Merci pour votre aide car je n'y arrive pas du tout

    Merci de ne pas utiliser le SMS dans les titres... Celui-ci a été modifié. La modération.

    -----

    Dernière modification par deep_turtle ; 19/12/2004 à 15h51.

  2. #2
    sterfil

    Re : question sur vinaigre

    bien que j'ai 50 ans de chimie derrière moi, je n'ai jamais entendu parler d'acide ethanoïque, au sujet du vinaigre. J'ai toujpours entendu parler d'acide acétique dont la formule est CH3-CO2H et qui résulte de l'oxydation d'une molécule d'éthanol dont la formule est CH3-CH2OH
    à l'état pur cet acide a un poids spécifique de 1,0492 assez voisin de celui de l'eau.
    à mon avis un acide à 8° ce qui est une appellation commerciale chimiquement discutable, est tout simplement une solution contenant 80 grammes d'acide dans un litre.
    Tu peux faire un dosage volumétrique avec de la soude décinormale et un réactif coloré.

  3. #3
    anne-katell

    Re : question sur vinaigre

    hello!

    acide ethanoique ou acetique : C2H4O2
    d'où masse molaire : 60 g.mol-1
    or dans ton vinaigre tu as 8 grammes d'acide ethanoique pour 100 grammes
    soit 8/60 : 0.13 moles dans 100 grammes de vinaigre
    masse volumique du vinaigre : 1.0g/mL
    donc 100 grammes -->100mL
    donc 0.13 mol pour 100mL
    donc 1.3 mol.L-1 : concentration d'acide acétique du vinaigre.
    je suis pas trop sur mais ça me semble plausible!

  4. #4
    moco

    Re : question sur vinaigre

    Anne-Katell a raison
    Et Sterfil devrait se recycler. L'acide acétique est aussi l'acide éthanoïque.

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