Bonjour, je suis agriculteur bio près de Toulouse. Je cultive des légumes que je conditionne avec du vinaigre et du sucre. Depuis cette année je fabrique mon propre vinaigre à partir de vin blanc bio. Je sais faire les dosages acide acétique avec la soude et la phtaléine. En fait je voudrais savoir dans quelle proportion je dois mélanger 2 vinaigre de degré différent pour obtenir un vinaigre à 6°.
Quelqu'un peut-il m'aider ?
Christophe Mircovich
Une moyenne pondérée devrait faire l'affaire. Par exemple avec des vinaigres à 4° et 7°, 1 litre du premier mélangé à 2 litres du deuxieme devraient donné 3 litres à 6°:
tu fais la somme des produits volume par degré, divisé par la somme des volume.
Si tu sais effectué les dosages, tu n'a qu'à tester puis doser ton mélange pour vérifier que cela fonctionne bien.
m@ch3
Never feed the troll after midnight!
Re : mélange de vinaigre
ah oui, ça m'a l'air logique en fait ... on m'avait donné la formule CiVi=CfVf, ça marche bien pour calculer la quantité d'eau à rajouter pour diluer un vinaigre qui est trop acide. mais j'arrivais à me dépatouiller d'un mélange de deux vinaigre. Je pourrais faire le test la semaine prochaine en dosant à la soude.
Merci de ton aide Mach3. Tu réagis plus vite que la lumière
Christophe
ps : je présente mes condiments aigre-doux dans les salons bio des grandes villes. Si ça te branche je peux t'envoyer des invitations (Paris, Lyon, Marseille)
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