Coca-cola

[inviteffa8db36]

Pourquoi met on de l'acide phosphorique dans le Coca cola??

Mej
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[invite6536bfed]

salut
je n'suis pas sure() mais peut etre parceque l'acide phosphorique + CO3 donne le CO2 et c'est ce qui permet de donner le gaz en versant le soda .

[invite7854010f]

"L'acide phosphorique, incorporé au taux de 0,05 %, confère au Coca un pH de 2,3."

C'est tout ce que j'ai trouve...Mais bon c'est plus une consequence que la raison de l'ajout.

[invite7854010f]

J'ai trouve ca aussi.

"L'acide phosphorique est employé comme agent acidifiant. Le Coca-Cola est une boisson très acide, plus acide que les produits bien connus, tel que le jus de citron ou le vinaigre. Cependant, son acidité est masquée par sa teneur en sucre et édulcorants ; le goût sucré masque le goût acide ! Les citrons contiennent beaucoup moins de sucre et de ce fait, possède un goût plus acide. L'acidité est également responsable de l'effet antirouille du Coca. L'emploi de l'acide phosphorique n'est pas clair car la plupart des recettes sont encore secrètes. En raison de l'acidité, les conditions de croissance ne sont pas réunies pour les microorganismes tels que les champignons et les bactéries ; l'acide agit donc également en tant qu'inhibiteur de croissance. L'acide est également considéré comme un goût agréable et rafraîchissant. D'autres acides peuvent provoquer la même sensation ; cependant, l'utilisation répandue de l'acide phosphorique est probablement dû à son faible coût et sa disponibilité au moment où cette boisson a été développée (au 19ème siècle)."

[A voir en vidéo sur Futura]

[inviteffa8db36]

Ok, c'est sympa!!

[invite6536bfed]

merci
c'est une nouvelle information.
à la prochaine.

[inviteffa8db36]

D'ailleurs que signifie le code E338 que l'on attribue à l'acide phosphorique??

[invite5a8f7588]

eh bien:
Acide phosphorique
Acide orthophosphorique
Famille: Emulsifiants, gélifiants, stabilisants
Le E338 (Acide phosphorique) est autorisé en france sous conditions.
L'additif peut aussi etre limité à certaines dose (Quantité maximales autorisées dans un aliment)
L'additif peut aussi etre limité à certaines catégories d'aliments (Liquides par exemple).
Origine du E338 :

Origine inconnue pour le moment


vive google(r)!!!

[invite6536bfed]

d'ailleurs tous produit (excipient) ajouté dans une formule (alimentaire ou pharmaceutique) a un numero d'identification ( je pense fait par l'OMS ).

[invite5a8f7588]

oui je confirme si bien est