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Protocole synthèse arôme d'ananas



  1. #1
    chimical ladiies

    Protocole synthèse arôme d'ananas

    coucou
    on est en 1ere S et on fait notre TPE sur les arômes.
    On voudrait faire une expérience de synthèse de l'arôme d'ananas(parceque c'est original ) est-ce que vous n'auriez pas des protocoles expérimentaux SVP ? merci d'avance et bonne semaine à tous

    -----


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  3. #2
    PaulHuxe

    Re : Protocole synthèse arôme d'ananas

    Je réponds à ta question par une question. quelle est la molécule responsable de l'arome d'ananas ?

  4. #3
    Polo123

    Re : Protocole synthèse arôme d'ananas


  5. #4
    chimical ladiies

    Re : Protocole synthèse arôme d'ananas

    eh bien, à vrai dire, je ne sais pas (encore) quelle molécule est responsable de l'arôme d'ananas.. disons que je comptais un peu sur vous pour le savoir

  6. #5
    HarleyApril

    Re : Protocole synthèse arôme d'ananas

    bonjour
    si tu as lu le lien proposé par polo123, tu as la réponse à ta question, il s'agirait du butyrate d'éthyle
    il te suffit maintenant de trouver un protocole d'estérification (acétate de butyle par exemple)
    cordialement

  7. A voir en vidéo sur Futura
  8. #6
    chimical ladiies

    Re : Protocole synthèse arôme d'ananas

    je crois bien que j'ai trouvé grâce au Butanoate d'éthyle ( éthanol + acide butanoïque )
    encore merci beaucoup d'avoir pris le temps de lire et surtout d'avoir répondu
    bonne fin de semaine

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  10. #7
    moco

    Re : Protocole synthèse arôme d'ananas

    Evitez le plus possible d'utiliser de l'acide butanoïque (ou butyrique). A cause de l'odeur ! C'est une odeur pénétrante de beurre rance, de bouc si vous préférez, et qui est persistante. On n'arrive pas à s'en débarrasser. Le labo sent le bouc, même des jours après cette malheureuse expérience.

  11. #8
    Polo123

    Re : Protocole synthèse arôme d'ananas

    C'est prq, sur le site annoncé, il est écrit:

    N.B. Il faut faire très attention de ne pas déposer du beurre sur les parois intérieures du tube à essais, hors de contact de NaOH. Si c'est le cas, on chauffera ce beurre, et l'odeur sera celle du beurre chauffé et rance : c'est insupportable !

  12. #9
    HarleyApril

    Re : Protocole synthèse arôme d'ananas

    pour info, c'est moco qui a écrit le protocole sur l'autre site

  13. #10
    Polo123

    Re : Protocole synthèse arôme d'ananas

    C'est bien possible sauf que là il s'appelle "Maurice".

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