polyphénols et chlorophylle

[invite035192d3]

bonjour,

je lis actuellement un livre sur les polyphénols j'arrive au chapitre concernant les pigments phénolique naturels jusque là tout va bien dans la liste des pigments naturels apparait la chlorophylle ok ...
mais la chlorophylle ne possède pas de groupement phénolique d'où m'a question la chlorophylle appartient elle à la classe des polyphénols?
merci d'avance
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[vpharmaco]

Bonjour,

Non, la chlorophylle appartient à une autre classe de colorants, basés sur des structures de type porphyrine, qui chelatent un métal.
Dans la même famille, on trouve par exemple l'hemoglobine qui contient egalement une structure de type porphyrine et qui donne sa couleur rouge au sang.