colorants naturels

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Je veux connaitre:
les différents sortes de colorants naturel;leurs caractéristiques si possible leurs formules.
leurs applications dans la vie courante.
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Les colorants naturels ont en général des formules compliquées. C'est difficile de te les donner avec un seul clavier. Ce sont souvent des anthocyanes, formés de trois cycles carbonés, ayant en plus des chaînes latérales et une liaison vers un cycle de glucose.
Les colorants naturels n'ont plus beaucoup d'applications, car ils ont en général une propriété qui les rend peu recherchés : ils résistent mal à la lumière du soleil. Au bout de quelque temps, ils deviennent tous brunâtres à beige. Même la chlorophylle se décolore en quelques jours au soleil.
Le carotène résiste mieux au soleil s'il est à l'abri de l'air. C'est une longue molécule formée d'une longue chaîne de 28 atomes de Carbone, si mes souvenirs sont bons. Mais il s'oxyde à l'air, et se décolore.