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signification du brix dans une boisson gazeuse



  1. #1
    aprac chimie

    Question signification du brix dans une boisson gazeuse

    j'ai une petite question a vous posez
    c'est quand on regarde le brix d'une limonade gazeuse a l'aide d'un refractometre on trouve un % cela signifie le% de saccarose contenue dans le volume quond a testé ou bien dans toute la solution ex 4000 litre de limonade

    -----


  2. Publicité
  3. #2
    Gramon

    Re : signification du brix dans une boisson gazeuse

    c'est différent ?

    si jamais il y a 2 types de constantes, les extensives et les intensives.

    les unes dépendant de la quantité de matière (genre le poids, le nombre de mole), tandis que les autres ne dépendent pas de la quantité de matière (genre la température)

  4. #3
    papps

    Re : signification du brix dans une boisson gazeuse

    Brix = gramme de sucre ds 100 grammes de boisson ou autre.
    Par contre, attention à bien dégazer la boisson avant de la passer au réfracto.

  5. #4
    atifa87

    Red face Re : signification du brix dans une boisson gazeuse

    Citation Envoyé par aprac chimie Voir le message
    j'ai une petite question a vous posez
    c'est quand on regarde le brix d'une limonade gazeuse a l'aide d'un refractometre on trouve un % cela signifie le% de saccarose contenue dans le volume quond a testé ou bien dans toute la solution ex 4000 litre de limonade
    le brix signifie la fraction du saccharose dans un liquide càd le % de matiere sêche soluble.
    le pourcentage c'est le nombre d'unités de poids- en régle générale le gramme-de soluté contenues dans 100 ml unités de volume
    qd on parle de Brix de boissons gazeuses on veut dire le brix y contenu dans la boissons entiere.
    exemple de controle de brix d'une boissons gazeuse:
    On prend une bouteille de la chaine de production, puis on dégaze une petite quantité et on lit la valeur de Brix sur le densimètre (DMA) à 20 °C.

  6. #5
    HarleyApril

    Re : signification du brix dans une boisson gazeuse

    pour répondre simplement et précisément à la question
    le pourcentage est le même dans l'échantillon et dans les 40000L

    cordialement

  7. A voir en vidéo sur Futura

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