agar agar

[invitea8779d5c]

Bonjour je voudrais savoir de quoi est chimiquement composée une molécule d'agar agar ? estce un ensemble de monomères ? comment se font les liaisons et pourquoi l'agar agar peut - il presque tout gelifier ? merci
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[HarleyApril]

bonsoir
l'agar agar est un polymère de galactose
une petite recherche sur le net et tu en sauras très vite sur le sujet

bonne continuation

[invite6536bfed]

si ça gonfle, c parce que sa structure permet d'encager les molécules d'eau, donc son volume augmente, c'est commun avec beaucoup de molecules à structure complexe