Bonjour je voudrais savoir de quoi est chimiquement composée une molécule d'agar agar ? estce un ensemble de monomères ? comment se font les liaisons et pourquoi l'agar agar peut - il presque tout gelifier ? merci
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08/01/2010, 17h26
#2
HarleyApril
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Re : agar agar
bonsoir
l'agar agar est un polymère de galactose
une petite recherche sur le net et tu en sauras très vite sur le sujet
bonne continuation
08/01/2010, 19h24
#3
invite6536bfed
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Re : agar agar
si ça gonfle, c parce que sa structure permet d'encager les molécules d'eau, donc son volume augmente, c'est commun avec beaucoup de molecules à structure complexe