cuisine moléculaire

[ermax]

Bonjour j'aimerais savoir si la cuisine moléculaire pourrait devenir un secteur créateur d'emplois pour physiciens chimistes ?
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[mathieu_8128]

Une conférence engagée aux ERNEST de l'ENS d'Hervé This qui donne un bon aperçu de sa vision de la science et de la gastronomie moléculaire:

http://www.dailymotion.com/video/xbq...ronomie-m_tech

[annebak]

Bonjour,

Je connais quelqu'un qui travaille dans le secteur. Il travaille pour une boîte privée (créée par quelqu'un qui est passé en thèse dans le labo d'Hervé This). Lui a été embauché suite à une thèse + post-doc (financé par une industrie, mais sans lien avec la cuisine moléculaire). Il a d'ailleurs fait une conf il y a quelques semaines à Strasbourg.
Voilà le lien : http://www.cuisine-innovation.fr/php...39/59/lang,fr/

[ermax]

Merci beaucoup pour vos réponses et liens.

J'aimerais savoir plus précisément si vous pensez que c'est un secteur qui va tendre a se develloper ou si il restera relativement restreint, comme aujourd'hui avec un ou deux laboratoires en europe seulement.

Merci.

[A voir en vidéo sur Futura]

[ermax]

D'aprés mes recherches je ne devrais pas dire "cuisine moléculaire" mais plutôt parler de "gastronomie moléculaire".

Je me dirige vers un master chimie moléculaire et j'aimerais dérriére travailler dans ce secteur...Est-ce possible ??