Pourcentage de Brix et concentration en sucre

[Virrrginsss]

Bonjour tout le monde,

J'ai fait un TP, dans lequel il faut retrouver la concentration de sucre des solutions de glucose avec le pourcentage de Brix lu sur le réfractométre. Le problème c'est que je ne l'ai pas vu en cours et que le prof de TP m'as dit débrouilles toi(pour rester poli) donc j'ai regardé sur internet, je trouve la définition mais impossible de trouver la relation qui lit la concentration en sucre et ce pourcentage de Brix. Quelqu'un pourrait-il m'aider s'il vous plait???
Merci d'avance
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[lft123]

Bonsoir,

Le degré Brix est le poids en grammes de matières sèches contenues dans 100 grammes d'une solution dans l'eau distillée.

@+

[Virrrginsss]

donc si je comprend bien, j'ai une valeur de 1.5% donc sa me donne 1.5g dans 100ml donc 0.015g/mL. est-ce bien ca?

[lft123]

Si tu considère la masse volumique de ta solution équivalente à celle de l'eau oui.

[A voir en vidéo sur Futura]

[Virrrginsss]

ok dac, comme c'était dans de l'eau c'est bon.
merci beaucoup pour votre.

[invite2313209787891133]

Bonjour

Je pense que tu as mal interprété la réponse de lft123.
Le degré Brix correspond au pourcentage massique de sucre dans l'eau.
Si on a un degré Brix de 1.5 ça signifie que l'on a 1.5 g de sucre dans 100g de solution.
On peut faire une approximation en partant du principe qu'avec 1.5% de sucre on restera proche de la densité de l'eau pure, mais pour des valeurs plus importantes la différence commence a devenir non négligeable.