Acides aminés

[Kavey]

Bonjour, je voudrais savoir qu'est ce que sont que les groupements aliphatiques, ionisable, polaire et apolaire? Comment les reconnait-on?
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[invited44626b1]

Hum, pour les acides aminés voilà à peu près ce que j'ai retenu de mon premier semestre :
Aliphatique c'est à dire pour simplifier grandement un squelette qui ne présente pas de cycle par exemple la valine ou la leucine.

Les fonctions ionisables sont les -COOH qui peut s'ioniser en COO- , le NH2 qui peut s'ioniser en NH3+ et les groupements situés sur la chaine latérale R. Selon le pH auquel est soumis l'acide aminé on aura apparition ou disparition de charges.
Les groupements ionisables des chaînes latérales moi je les avais appris par coeur : les diacides forts (asp et glu) peuvent s'ioniser, les dibasiques forts (arg et lys) dibasiques faible (his), et les diacides faible (ser, thr, tyr), il ya aussi la cysteine je crois bien mais qui a un phi de 5 environ.

Pour polaires et apolaires, dans notre cours ils nous l'ont traduit en gros par polaire = hydrophile et apolaire = hydrophobe.

J'espère avoir été claire, parce que c'est un peu compliqué de résumer tout ça ^^

[Kavey]

Ah d'accord mais comment reconnait-on une molécule polaire ou apolaire?

[invited44626b1]

Et bien plus elle est polaire moins elle est polarisable (ça renvoit à la chimie orga,), enfin si c'est juste pour les acides aminés je te conseille vivement d'apprendre les hydrophobes : gly, ala, val, leu, ile, phe, trp, met, pro et les hydrophiles (le reste ^^)
En général une molécule polaire présente des liaisons avec des différences d'électronegativité importante, son moment dipolaire n'est pas nul... (et comme molécule apolaire par exemple tu as les alcanes qui sont des hydrocarbures saturés ..)

[A voir en vidéo sur Futura]

[Kavey]

Donc si on prend une molécule telle qu'un amide on peut dire qu'elle est polaire en raison de l'effet mésomère entre le CO et l'azote?

[Kavey]

Personne ne peut m'aider? =S

[Mickounet]

Un amide possède de toute façon un moment dipolaire, Je pense surtout aux asparagine et glutamine qui ont des groupements amides polaires non ionisables. Lysine, Arginine, Histidine sont les acides aminés basiques. Et glutamate, aspartate acides.

[wolfgangouille]

Et sérine et thréonine alors, c'est pour les chiens? =)
Faut pas oublier que certains AA ont des propriétés non exclusives entre elles.

[Mickounet]

Bonjour,

Sérine et thréonine ne sont pas ionisables sur leur chaine radiaire en milieu biologiques, de même la tyrosine qui possède un phénol qui me parait difficilement ionisable en milieu bio (peut être au coeur de certaines protéïnes et encore). Ces acides aminés diffèrent de classe suivant la classification que l'on prend.

C'est comme classer la glycine dans hydrophile ou hydrophobe (cela dépend des classifications R=H)

Cordialement

[HarleyApril]

Et sérine et thréonine alors, c'est pour les chiens? =)
...

c'est la méthionine qui est utilisée comme complément alimentaire (pour les bovins si je me souviens bien)