Bonjour! J'ai lu plusieurs articles sur le goût pour essayer de comprendre comment ça marche mais c'est assez confus...

j'ai lu que les saveurs sont due à un contact, via la salive, entre un stimulus, « signal » donné par l’aliment, et un récepteur gustatif : les bourgeons du goûts situé dans les papilles et composés de plus de 50 cellules. Chaque cellule possède un récepteur à un stimulus. Lorsque ceux-ci se lient, le récepteur envoie un message au cerveau.

Mais de quel type de message s'agit-il? Un message chimique ou un message nerveux? S'il s'agit d'un message nerveux la saveur est donc bien, au même titre que les sensations d'astringence, de piquant ou de fraicheur, une sensation trigéminale ?