L'acide lactique et la solubilité des sucres

[invitebedb25c8]

Bonjour a tous. Je suis devant un exercice de Chimie mais ne comprend pas vraiment. En rouge, mes réponses, si jamais vous pouvez vérifier si les reponses sont correctes .

Exercice 1
Un composé A a pour formule brute C3H6O3. on effectue une série d'experiences afin de l'identifier

EXPERIENCE 1: quelques gouttes de ce composé sont introduites dans un tube à essai contenant de la 2,4 DNPH. On observe aucun précipité jaune orangé.
EXPERIENCE 2: Une goutte de ce composé est déposé sur un papier pH : le composé est acide

1) Calculez la masse molaire M de ce composé
Données : masses molaires en g.mol -1:
M(C)= 12 ; M(O) 16 ; M(H)=1
M(C) x 3 + M(O) x 3 + M(H) x 6
12x3 + 16x3 + 1x6
= 90 g.mol -1

2) Quel groupe caracteristique est mis en évidence par l'experience 2?
Le groupe caracteristique mis en évidence par l'experience 2 est le groupe des familles des acides carboxyliques ( je ne sais pas si sa se formule comme sa )

3) Que peut on déduire de l'experience 1 ?
On peut en déduire que le composé A n'est ni un aldhéyde, ni une cétone.

4) Donner les deux formules semi-développées possibles pour ce composé A
a) CH3 - CHOH - COOH
b) OH - CH2 - CH2 - CO2H

5) Attribuer les noms suivants aux deux molécules : acide 1-hydroxypropanoïque et acide 2-hydroxypropanoïque
Aide: Si un composé contient une fonction alcool et une autre fonction ( acide, cétone ou aldhéyde) on nomme le groupe -OH "hydroxy" et on le traite comme un substituant
molécule a) CH3 - CHOH - COOH -> acide 2-hydroxy...
molécule b) OH - CH2 - CH2 - CO2H -> acide 1-hydroxy...

6) Le composé A est l'acide lactique et contient une fonction alcool secondaire, en déduire sa formule.
Ne trouve pas.

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EXERCICE 2

La solubilité des sucres varie avec la température
Celle du saccharose, le sucre blanc du commerce est de
- 667 g.L-1 à 20°C
- 787 g.L-1 à 80°C

1) Rappeler la définition de la solubilité massique en chimie :
Def: Sm = m max/ 1L d'eau
La solubilité massique notée Sm d'un soluté est égale à la masse maximale de soluté dissoute dans 1 litre de solution à une température donnée

2) Quel est le nombre entier de morceaux de sucre ( masse de 4g) que l'on pourrait dissoudre dans une tasse contenant 100mL de tisane de tilleul très chaude ( 80°C ) ?
On suppose que l'infusion du tilleul ne modifie pas la solubilité dans l'eau

3) La tasse de tilleul étant laissée à l'abandon, elle se refroidit jusqu'a 20°C.
Trouve-t-on alors du sucre, solide, déposé au fond de la tasse ?
Si oui, quelle est la masse de sucre non dissous ?
Et comment qualifie-t-on la solution hétérogène observée ?

Alors là je n'ai rien compris, car logiquement une fois que le sucre fond il ne peut plus revenir solide .. ? Mais vu les questions suivantes, je pense que oui on trouve du sucre solide au fond de la tasse, et pour qualifié la solution hétérogène observée, je sais que " lorsque la masse à dissoudre est supérieure à 5, le soluté ne se dissout pas entièrement , on dit que la solution est saturée

Merci beaucoup d'avance pour votre aide sa m'apporterai enormément!
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[invite710cad08]

Bonsoir

Pour la question 6 de l'exercice 1, c'est en fait un "indice" pour te permettre de choisir parmi les 2 molécules possibles laquelle est le composé A.
Le composé A est donc celui qui a une fonction alcool secondaire entre a) et b)

Pour l'exercice 2 on voit bien qu'on peut dissoudre plus de sucre quand l'eau est chaude que quand elle est froide. Imaginons par exemple que tu dissolves 700 g de sucre dans un litre d'eau à 80°C. Si ton mélange refroidit jusqu'à 20°C, une partie du sucre va se précipiter puisque à 20°C, on ne peux dissoudre au max que 667g/L. Donc dans ton litre d'eau à 20°C, tu aurait seulement 667g de sucre dissous. Le reste des 700g serait donc sous forme solide au fond de ton récipient. Est_ce que c'est plus clair ?

[invitebedb25c8]

Pour la 6eme question de l'exercice 1 j'ai donc choisi la formule CH3-CHOH-COOH

Pour l'exercice 2, ce qui resterait au fond de la tasse serait 120g de sucre ? ( 787 - 667 )

Et pour savoir le nombre entier de morceaux de sucres de 4g que je pourrais dissoudre dans une tasse de 100mL d'eau chaude à 80°, j'ai fais 787/ 10 ( 100mL = 1L ) = 78,7 g mais sa ne me semble pas correct et je ne sais pas comment continuer.

j'ai chercher combien de fois 4g dans 79 , c'est à peu près 19 morceaux de sucres mais ça doit être impossible..!

[invite710cad08]

Pour la question 6 de l'exo 1 c'est ça.

Pour l'exercice 2 d'abord pour 2) : on peut donc effectivement comme tu l'as calculé dissoudre max 78,7g de sucre. Mais on veut un nombre entier de morceaux dissous donc il faut trouver le plus grand multiple de 4 inférieur à 78. (supérieur ça ne serait pas dissous...)

Esuite tu dois faire les calculs du 3) avec la masse de sucre que tu aura trouvé en 2) (masse = nombre de morceaux x 4g)

[A voir en vidéo sur Futura]

[invitebedb25c8]

J'ai repondu comme cela:

2) On peut mettre 19 morceaux de sucres à dissoudre ayant une masse de 4g dans une tasse contenant 100mL de tisane de tilleul à 80°C
100mL = 1L
787/10 = 78,7 ( je cherche combien de fois 4 dans 78,7)
4x19 = 76
4x20 = 80
( Je prend le plus grand multiple de 4 mais qui est inferieur à 78,7, sinon ce ne serait pas dissout) Je trouve donc 19 fois 4g dans 78,7g de sucre


3) Si elle refroidis à 20°, 667/10 = 66,7
4x19 = 76
Oui on trouve du sucre solide déposé au fond de la tasse
76-66,7 = 9,3g -> Il reste 9,3g de sucre solide
Cette solution est dite saturée.

[invite710cad08]

Pour la rédaction j'ajouterais quelques petites choses

3) Si elle refroidis à 20°, la masse maximale de sucre dissoute serait de 667/10 = 66,7 g
Or on a une masse de 4x19 = 76 g
Donc Oui on trouve du sucre solide déposé au fond de la tasse
76-66,7 = 9,3g -> Il reste 9,3g de sucre solide
Cette solution est dite saturée.

Attention toujours bien mettre des unités à tes résultats !!

[invitebedb25c8]

Merci beaucoup !!