Dosage de l'éthanol d'un vin TS spé

[firstOlady]

I ) Distillation :

Dans un premier temps, on doit effectuer une distillation pour extraire l'éthanol du vin.

Le protocole est le suivant.

- Dans le ballon d'un montage de distillation, introduire précisément 20,00 mL du vin.

- Ajouter de la pierre ponce, mettre en route le réfrigérant à eau.

- Distiller l'éthanol contenu dans le vin; on admet que tout l'alcool est distillé lorsque la température atteint 95 °C en haut de la colonne.

- Arrêter le chauffage et conserver le distillat.

1) Faire un schéma légendé du montage de distillation.
C'est fait.
2) Quel est l'intérêt de la pierre ponce ?
C'est fait.
3) Proposer, en justifiant, un encadrement de la température d'ébullition de l'éthanol.
Cependant à cette question je bloque. Ce que j'ai pour l'instant c'est:
95°C>temp.éb>???
Pouvez-vous m'aider et m'expliquer comment l'on peut établir un encadrement de le température d'ébullition.
Merci d'avance!
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[invite2313209787891133]

Bonjour

Quels sont les constituants majeurs du vin ? Et quels sont les températures d'ébullition ?

[firstOlady]

De l'eau et des ions fer? Et on pourrait avoir alors : 100°C>temp.éb>95°C ?

[invite2313209787891133]

Si il y avait autant de fer Popeye ne mangerait pas des épinards

Il y a surtout de l'eau et de l'éthanol, donc lors d'une distillation la température en tête va commencer avec la température d'ébullition du plus léger, et finir par celle du constituant le moins volatil.

[A voir en vidéo sur Futura]

[firstOlady]

Donc puisque le température de l'ébullition de l'éthanol= 78°C et que celle de l'eau =100°C alors on a : 78°C<temp.éb<100°C
C'est bien ça?

[invite2313209787891133]

Oui, enfin presque parce qu'en réalité l'éthanol monte avec un peu d'eau, donc on commence plutôt de distiller vers 80/82°C.

[firstOlady]

D'accord!! Mercii beaucoup! Bonne soirée =)