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Dosage de l'éthanol d'un vin TS spé



  1. #1
    firstOlady

    Dosage de l'éthanol d'un vin TS spé

    I ) Distillation :

    Dans un premier temps, on doit effectuer une distillation pour extraire l'éthanol du vin.

    Le protocole est le suivant.

    - Dans le ballon d'un montage de distillation, introduire précisément 20,00 mL du vin.

    - Ajouter de la pierre ponce, mettre en route le réfrigérant à eau.

    - Distiller l'éthanol contenu dans le vin; on admet que tout l'alcool est distillé lorsque la température atteint 95 °C en haut de la colonne.

    - Arrêter le chauffage et conserver le distillat.

    1) Faire un schéma légendé du montage de distillation.
    C'est fait.
    2) Quel est l'intérêt de la pierre ponce ?
    C'est fait.
    3) Proposer, en justifiant, un encadrement de la température d'ébullition de l'éthanol.
    Cependant à cette question je bloque. Ce que j'ai pour l'instant c'est:
    95°C>temp.éb>???
    Pouvez-vous m'aider et m'expliquer comment l'on peut établir un encadrement de le température d'ébullition.
    Merci d'avance!

    -----


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  3. #2
    invite2313209787891133
    Invité

    Re : Dosage de l'éthanol d'un vin TS spé

    Bonjour

    Quels sont les constituants majeurs du vin ? Et quels sont les températures d'ébullition ?

  4. #3
    firstOlady

    Re : Dosage de l'éthanol d'un vin TS spé

    De l'eau et des ions fer? Et on pourrait avoir alors : 100°C>temp.éb>95°C ?

  5. #4
    invite2313209787891133
    Invité

    Re : Dosage de l'éthanol d'un vin TS spé

    Si il y avait autant de fer Popeye ne mangerait pas des épinards

    Il y a surtout de l'eau et de l'éthanol, donc lors d'une distillation la température en tête va commencer avec la température d'ébullition du plus léger, et finir par celle du constituant le moins volatil.

  6. #5
    firstOlady

    Re : Dosage de l'éthanol d'un vin TS spé

    Donc puisque le température de l'ébullition de l'éthanol= 78°C et que celle de l'eau =100°C alors on a : 78°C<temp.éb<100°C
    C'est bien ça?

  7. A voir en vidéo sur Futura
  8. #6
    invite2313209787891133
    Invité

    Re : Dosage de l'éthanol d'un vin TS spé

    Oui, enfin presque parce qu'en réalité l'éthanol monte avec un peu d'eau, donc on commence plutôt de distiller vers 80/82°C.

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  10. #7
    firstOlady

    Re : Dosage de l'éthanol d'un vin TS spé

    D'accord!! Mercii beaucoup! Bonne soirée =)

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