force de gel et viscosité

[invite38518a6b]

Bonjour,

Y a-t-il une relation linéaire entre la force d'un gel et sa viscosité? En fait je souhaiterais savoir comment se mesure la force d'un gel. Avec un viscosimètre? Brookfield?

Merci d'avance pour votre aide

Cordialement
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[invite2313209787891133]

Bonjour

Il faut un viscosimètre particulier, qu'on appelle un rhéomètre.
Concrètement on place une sorte de pale dans le gel, et on mesure le couple nécessaire pour mettre en mouvement cette pale.

Il y a un exemple ici: http://www.labomat.com/Produits/rheometre.php

[invite38518a6b]

merci.
et peut-on déduire la viscosité d'un produit lorsqu'on connaît sa force de gel?
Cordialement

[invite2313209787891133]

Non, puisqu'un gel n'est pas un liquide de type newtonien.

[A voir en vidéo sur Futura]