la théorie du triangle du sucré

[invite3efbab03]

bonsoir, j'aurais besoin de qqes précisions sur le triangle du sucré, je ne comprends pas pourquoi l'un de ses coin doit avoir une liaison (NH ou HO), pour que le H puisse être attiré par un autre N ou O du récepteur auquel il doit se relier, vu qu'on a déjà une liaison OH ou NH... ça risque de se casser non?
aussi, si j'ai un nucléophile (N, ou O) qui capte un H d'un carbone du récepteur, il s'agit d'une attaque nucléophile ou d'une attaque basique?

merci!
-----

[jeanne08]

Les liaisons entre sucre ( ou édulcorant) et récepteur sont des liaisons hydrogène. Une liaison hydrogène est une liaison intermoléculaire qu lie ( assez faiblement ) un H ( delta+ ) appartenant à une molécule A-H à un atome B (delta-) d'une autre molécule B-C . Les atomes A et B peuvent être O ou N .