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Acide et base



  1. #1
    snakes1993

    Acide et base


    ------

    Bonjours

    je bloque a un moment sur cette exercice :

    1) un poisson contient des amines odorantes, la méthylamine CH3NH2. Ces molécule sont fragile, volatiles et peu soluble dans l eau. On ajoute du vinaigre.

    Expliquer pourquoi l'odeur disparait lorsqu'on ajoute un peu de vinaigre ( CH3COOH) au cours de la cuisson ??


    MERCI

    -----

  2. #2
    Le chimiste fou

    Re : Acide et base

    Ecrit l réaction chimique. Tu verra bien ce qui se passe

  3. #3
    moco

    Re : Acide et base

    L'acide acétique réagit avec la méthylamine (odeur de poisson) et forme le ion CH3NH3+, et le ion acétate CH3COO-. Ces deux ions ne sont pas volatiles. Ils restent en solution dans l'eau. Il n'y a plus de méthylamine qui s'échappe de l'eau par évaporation. Donc l'odeur de poisson a disparu.

  4. #4
    snakes1993

    Re : Acide et base

    comment on sait si ils sont volatiles ou non ?? je suis supposer connaitre leur masse ?

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