bonjour, comment expliquer le fait que certaines molécules comme le carotène soit hydrosoluble ? Quand on regarde la formule, ça semble impossible et pourtant, même si le carotène est davantage soluble en phase organique, en phase aqueuse, il est quand même soluble!!!
J'ai pas d'explication, peut-être du côté de la conjugaison...
merci !
0,6 g/L dans l'eau, on pourrait dire que c'est quasi insoluble...
0,6mg par litre moi je trouve pas ça très soluble : c'est de l'ordre du ppm!!! même le toluène est plus soluble que ça dans l'eau.
m@ch3
doublé, encore une fois...
Never feed the troll after midnight!
merci mais même en très faible quantité, comment se passe en détail la solubilisation pour ces molécules qui n'ont aucune affinité pour l'eau ?
ce n'est pas aucune affinité, mais seulement une faible affinité : les molécules apolaires n’interagissent par liaisons de Van der Waals, les liaisons qu'elles créent avec les molécules d'eau ne sont pas très rentables pour l'eau (par rapport aux liaisons H qu'elle fait). Pour la molécule apolaire, c'est de toute façon un gain, pour l'eau une perte. Ca c'est la contribution enthalpique.comment se passe en détail la solubilisation pour ces molécules qui n'ont aucune affinité pour l'eau ?
L'autre est la contribution entropique. Déjà il faut savoir que absolument tout est soluble dans tout, à hauteur d'au minimum 10-9ppm en gros à température ambiante : aucune enthalpie de mélange défavorable ne peut compenser l'augmentation colossale (pente infinie sur un composé pur) de l'entropie de mélange quand ne serait-ce qu'un seule molécule étrangère est ajouté à un corps pur : plus il y a d'entité différentes, plus il y a de configurations, plus il y a d'entropie.
Imagine une molécule de carotène dans l'eau : bien que n'ayant quasiment aucune interaction avec l'eau (et que l'eau a tendance à la rejetter), il y a tellement plus d'état possible avec la molécule dans l'eau qu'en dehors que l'état le plus probable (donc l'équilibre) c'est que la molécule soit dans l'eau.
m@ch3
Never feed the troll after midnight!
OK, merci mach 3, ton explication est très claire !
à bientôt
