Température de chauffage de la liqueur de Fehling

[invited2911447]

Bonjour,

pour un exposé de Sciences-Labo' (je suis en Seconde ), je dois mettre en évidence le saccharose de la betterave sucrière.
J'ai vu comment faire sur des sites, comment s'y prendre, mais ce n'est pas indiqué à quelle température le bec Bunsen doit-il chauffer?
Est-ce que la température change quelque chose?

Merci de vos réponses.
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[HarleyApril]

Bonjour

La réaction se faisant dans l'eau, tu ne dépasseras pas les 100°C.
Le bec Bunsen conviendra parfaitement.

Cordialement

[moco]

Attention tout de même. Le saccharose ne réagit pas avec la liqueur de Fehling.
Le glucose et le fructose, par contre, réagissent très facilement. Il n'y a même pas besoin d'atteindre 100°C. Une lampe à alcool suffit amplement.

[invited2911447]

Merci bien à vous deux.
Je note : 100°C
Merci encore.

[A voir en vidéo sur Futura]