Liqueur de Fehling

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Bonjour,

Pourquoi la liqueur de Fehling change-t-elle de couleur même sans la présence de glucose ? De quoi dépend la couleur (e.g. : vert avec sucre, brun avec de l'eau) ?
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[invite38235eee]

Tout d'abbord, il me semblait que dans mes cours on avait vu que la liqueur de Fehling passait du bleu au rouge lorsqu'elle était mise en présence de sucre réducteur. Ce changement de couleur est dû au changement d'état d'oxydation du cuivre qu'on trouve en solution. En effet, on passe de l'oxyde de cuivre(II) (CuO, une poudre noire) à l'oxyde de cuivre(I) Cu₂O (une poudre rouge)