Bonjour tout le monde,
Je cherche une façon d'extraire une partie ou la totalité du lactose présent dans le lait sans le détruire afin de le réintroduire pour augmenter la concentration en lactose d'un même volume de lait. Je n'ai "encore" rien trouvé sur le net, et comme ce sont les vacances, le labo du lycée n'est pas vraiment accessible...help?
Si tu tapes "Extraction du lactose" sur Google, tu obtiens les renseignements suivants, que je recopie ici :
Dissoudre 10 g de lait en poudre non gras dans un bélcher de 250 mL contenant 100 mL eau à 40°C.
Ajouter 6 mL d’acide acétique 10%, pour précipiter la caséine. Agiter quelques instants et écraser la caséine coagulée pour former une masse compacte. Eviter un excès d’acide. Enlever la caséine avec une cuillère.
Ajouter 2.5 g de carbonate de calcium en poudre au liquide. Agiter. Chauffer à presque ébullition pendant 10 minutes, en agitant en continu. Cela fait coaguler les autres protéines. Filtrer le tout, et récolter le filtrat dans un bécher de 250 mL.
Chauffer à ébullition jusqu’à réduire le volume à 10 mL. Puis ajouter 50 mL d’éthanol 95%
Chauffer à 70°C , pas plus car l’éthanol bout à 78°C.
Filtrer la solution chaude, en récoltant le filtrat chaud dans un erlenmeyer de 125 mL.
Laisser refroidir une nuit.
Le lendemain, filtrer les cristaux de lactose. Laisser sécher et les peser.
