TP chimie: indicateur colorés acido basique et solution tampon

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Bonjour tout le monde,
Lors d'un tp de chimie, j'ai du effectuer une echelle de teinte avec du jus de chou rouge (indicateur coloré acido basique) en ajoutant progressivement de la soude.
Dans le protocole, il était demandé au préalable de mélanger le jus de chou rouge avec la solution tampon de Britton Robinson, qui peut prendre différentes valeurs de pH en fonction de la qté de soude ou d'acide. J'ai deux questions:
1: n'est ce pas le cas de toute solution d'avoir différents pH en fonction de la qté de soude ou d'acide qu'on ajoute?
2: qu'est ce que la solution de Britton Robinson change au jus de chou rouge puisqu'il contient naturellement un indicateur acido basique qui fait que la couleur change en fonction du pH?

Merci d'avance de vos réponses^^
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[moco]

En principe tu peux essayer d'obtenir n'importe quel pH en mélangeant une solution de soude et une solution d'acide. Mais ce n'est vrai qu'en principe. En réalité, si tu veux obtenir une solution dont le pH soit compris entre 4 et 10 avec cette méthode, tu devras pouvoir mesurer des quantités d'acide et de base avec une précision du millième de millilitre, ce qui est impossible en pratique. Et même si tu y parvenais, le pH obtenu ne serait pas stable, car il varierait avec le temps, en fonction du contact avec l'air. L'air contient du gaz carbonique qui est soluble dans l'eau et acidifie cette solution. Même l'eau distillée pure, dont on dit dans les cours que son pH vaut 7, eh bien, cette eau distillée n'a jamais un pH 7 en laboratoire. Le pH mesuré vaut toujours 5.3, 5.4 ou 5.5 selon la teneur de l'air ambiant en CO2, mais jamais 7. Par contre, les solutions tampons sont faites pour résister à l'effet du gaz carbonique de l'air.

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Super, merci beaucoup^^!!