Protéines et liqueur de fehling

[invitefca07f37]

Bonsoir,
J'ai cherché partout et je ne trouve rien: comment les protéines réagissent-elles avec la liqueur de Fehling pour former un précipité cuivreux? Dès que j'insère "liqueur de Fehling" dans mes mots clés, je ne trouve que des articles sur les glucides réducteurs...
Quelqu'un pourrait-il me diriger vers une source ou tout simplement m'expliquer^^?
Merci d'avance
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[invitef5d8180a]

Bonjour,
En résumé tu recherches pourquoi le Cu(II) est réduit en présence de protéines.
2 options: les protéines en questions sont lié à une partie réductrice (il n'est pas rare qu'un protéine soit glycosylée.
ou alors: une fonction sur la protéine joue le rôle de réducteur (je pense aux thiols notamment et pont disulfure).

[invitefca07f37]

Ok, merci beaucoup!!