Bonsoir,
J'ai fait quelques recherches sur le sujet, mais je ne trouve que des articles d'un niveau technique très poussé. J'aimerais savoir ce qui se passe au niveau des protéines solubles en milieux aqueux lorsqu'elle sont dans un milieu qui a pour pH leur point isoélectrique. Comme elle sont solubles, est ce qu'elles précipitent quand même?
Merci d'avance
Au point isoélectrique, un acide aminé est sous forme zwitterionique (il porte une charge positive et négative). Il est important de noter que le zwitterion, au point isoélectrique, est la forme majoritaire de l'acide aminé. Même cas de figure pour une protéine. La protéine devrait quand même précipiter. Cela dit, il serait plus aisé de le faire à un autre pH pour augmenter le rendement.
Ok merci ^^
