qu'est-ce qui est enivrant ..?

[invite984da878]

bonjour,

je voudrais savoir si toutes les molécules ou types d'alcool ont la caractéristique d'être enivrant (si consommés en certaines quantités), ou si c'est propre à certaines seulement

merci de vos réponses
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[moco]

Seul l'éthanol produit l'ivresse. Les autres alcools, comme le méthanol et le propanol sont toxiques

[invite984da878]

merci pour ta réponse

est ce que je pourrais avoir un lien vers un article traitant de cela ... comment s'assurer de la justesse de cette information : quelles sont tes sources autrement dit (merci)

de plus , si seul l'éthanol produit l'ivresse ; et les autres alcools, (comme le méthanol et le propanol) sont toxiques ... que dire des alcools que l'ont trouve dans l'alimentation, ou les médicaments tels que le sorbitol, ou autres ...

merci pour vos réponses

[FC05]

Juste un truc, l'éthanol est aussi un toxique ... 20 000 mort par an en France ...

Sinon, les autres dont tu parles glycerol, sorbitol ... sont des polyol et pas des alcools ... enfin ça n'enpéche pas le glycol d'être toxique ...

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite984da878]

apparemment, ces polyol sont aussi appelés alcool, par d'autres en tt cas ... (sugar alcohol)
qu'en penser ???

[PaulHuxe]

Ce qui enivre, ce sont tous les alcools qui peuvent donner des aldéhydes...car ce sont les aldéhydes qui donnent l'ivresse.
Donc, les alcools primaires enivrent.
Par contre, la toxicité des alcools dépend fortement de leur structure : en général, les alcools avec un nombre pair de carbone sont moins toxiques que les alcools à nombre impair de carbone. Et plus l'alcool est long, plus il est toxique (pour les premiers, en tout cas)

En résumé, le méthanol enivre aussi, mais il est très toxique.

Pour les polyols c'est plus complexe : le glycol enivre. Le glycérol non, car c'est l'alcool secondaire qui s'oxyde en premier, et ensuite si on continue l'oxydation on n'a plus d'aldéhydes simples mais des formes conjuguées. Idem pour le sorbitol.

l'acétaldéhyde (produit d'oxydation de l'éthanol) devrait bien enivrer, logiquement, mais j'ai des doutes sur sa grande stabilité dans l'estomac.

[invite984da878]

Ce qui enivre, ce sont tous les alcools qui peuvent donner des aldéhydes...car ce sont les aldéhydes qui donnent l'ivresse.
Donc, les alcools primaires enivrent.
Par contre, la toxicité des alcools dépend fortement de leur structure : en général, les alcools avec un nombre pair de carbone sont moins toxiques que les alcools à nombre impair de carbone. Et plus l'alcool est long, plus il est toxique (pour les premiers, en tout cas)
En résumé, le méthanol enivre aussi, mais il est très toxique.
Pour les polyols c'est plus complexe : le glycol enivre. Le glycérol non, car c'est l'alcool secondaire qui s'oxyde en premier, et ensuite si on continue l'oxydation on n'a plus d'aldéhydes simples mais des formes conjuguées. Idem pour le sorbitol.
l'acétaldéhyde (produit d'oxydation de l'éthanol) devrait bien enivrer, logiquement, mais j'ai des doutes sur sa grande stabilité dans l'estomac.

merci pour ces infos

comment établir une règle générale à partir de cela ?? on peut dire que tt alcool qui produit des aldéhydes est potentiellement enivrant, et tt alcool qui n'en produit pas ne l'est pas : c'est bien ça ?

ensuite, comment peut-on savoir si un alcool peut donner des aldéhydes ...??
tous les alcools "primaires" le peuvent, et une partie seulement des alccols "secondaires" ... c'est ça ?? existe-t-il d'autres types ??...

est ce qu'on pourrait trouver une liste des types d'alcools, et leurs caractéristiques (par rapport à ma question) ?

merci d'avance

[invite73061056]

j'ai entendu dire que certains esters avaient un pouvoir enivrant (cf champagne qui "tappe" puisqu'il possède beaucoup d'esters). c'est juste des retours donc à prendre aves pincettes.

[invite984da878]

merci pour ces infos

comment établir une règle générale à partir de cela ?? on peut dire que tt alcool qui produit des aldéhydes est potentiellement enivrant, et tt alcool qui n'en produit pas ne l'est pas : c'est bien ça ?

ensuite, comment peut-on savoir si un alcool peut donner des aldéhydes ...??
tous les alcools "primaires" le peuvent, et une partie seulement des alccols "secondaires" ... c'est ça ?? existe-t-il d'autres types ??...

est ce qu'on pourrait trouver une liste des types d'alcools, et leurs caractéristiques (par rapport à ma question) ?

merci d'avance

bonjour,

je réitère ma question ...

merci