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Distillation de cidre




  1. #1
    JPP57

    Distillation de cidre

    bonjour à tous
    quelle quantité approximative d'énergie en KJ est nécessaire pour distiller 1000 litres de cidre titrant 7% d'alcool
    afin d'obtenir un distillat titrant 40 % d'alcool .
    soit 175 litres de solution : eau + alcool de tête, coeur et queue + traces d'huile etc
    température initiale du cidre :12 Celcius

    à l'aide d'un alambic à plateaux
    à l'aide d'un alambic charentais
    à l'aide d'un alambic Stupfler

    merci jpp57

    -----


  2. #2
    moco

    Re : distillation de cidre

    En gros on peut dire qu'il faut chauffer 1000 litres d'eau de 12°C à 92°C, ce qui demande une quantité de chaleur égale à Q1 :
    Q1 = 1000 kg · 4.185 kJ/kg/K · 80 K = 334'800 kJ
    Puis il faut faire bouillir 70 kg alcool, ce qui demande une quantité de chaleur égale à Q2 :
    Q2 = 70 kg · 880 kJ/kg = 61'600 kJ
    Et il faut encore faire bouillir 100 kg eau, ce qui demande une quantité de chaleur égale à Q3 :
    Q3 = 100 kg · 2256 kJ/kg = 225'600 kJ
    La quantité totale de chaleur est la somme de Q1 + Q2 + Q3, ce qui donne 622'000 kJ

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