L'acide gluconique n'est pas réducteur au sens de Fehling. Mais comme il n'est pas oxydant, et qu'on peut l'oxyder davantage, il faut bien admettre qu'il est réducteur d'une manière ou d'une autre.
06/11/2013, 11h39
#3
invite42aff564
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Re : glucides
je vous remercie pour la réponse, j'ai bien compris
bonne journée