Bonsoir à tous,
J'ai vu sur wikipédia que les sucres simples (en ose) ne sont pas hydrolysables.
Quelqu'un aurait-il une réponse rationnelle mais pas trop complexe m'expliquant pourquoi ceci est impossible ?
Par exemple avec la molécule de glucose C6H12O6
Merci d'avance à tous pour les réponses apportés, je vous avoue que cela me perturbe un peu...
Bonjour,
Cela veut tout simplement dire que l'eau ne modifie pas à proprement leur formule. Je vais essayer d'expliquer un peu mieux.
Les oses simples existent sous 2 formes, la forme cyclique et la forme acyclique. Les oses passent de l'une à l'autre par perte/gain d'une molécule d'eau. Les placer dans l'eau ne fait que déplacer l'équilibre légèrement vers la forme acyclique (ouverte), mais l'équilibre est toujours là et il n'y a quasiment aucune différence chimiquement entre les 2 forme.
En revanche les polyoses peuvent subir une addition d'une molécule d'eau. Dans ce cas, ce n'est pas l'ouverture du cycle qui s'ensuit, mais la rupture d'une liaison entre 2 oses le constituant, c'est-à-dire que le mortier qui lit les briques se casse. On dit qu'il s'hydrolyse.
J'espère avoir été assez clair, si tu as d'autres questions n'hésite pas
Merci bien pour ta réponses,
La première partie m'a bien éclairé, mais pas trop la deuxième, qu'entends-tu par ''polyoses'' dans la seconde ? ( juste une molécule contant plusieurs ose ? ).
La métaphore a la fin est très sympa au passage !
Ravi que ça t'ait plu
Un polyose (ou polysaccharide) c'est une molécule constituée de plusieurs molécules d'oses, cela peut être aussi bien le saccharose que l'amidon!
bonsoir
en résumé
un polyose contient plusieurs oses reliés par une liaison acétalique qui peut être hydrolysée
la décomposition d'un ose nécessiterait la rupture d'une liaison carbone carbone
il faudra un réactif plus puissant que de l'eau
cordialement
