Influence du point de fusion sur la stabilité d'une molécule
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Influence du point de fusion sur la stabilité d'une molécule



  1. #1
    invitec983dfa5

    Influence du point de fusion sur la stabilité d'une molécule


    ------

    Bonjour,
    Je travaille sur les esters de rétinol, notamment palmitate et acétate de rétinyle.
    Ces deux esters ont des points de fusion différents :
    - ACETATE : 57-58°C
    - PALMITATE : 27-28°C
    Peut-on dire que cela est prédictif d'une meilleure stabilité thermique et/ou à l'oxydation de l'acétate / au palmitate ?
    (point de fusion bas = liaisons instables ??)
    Merci à ceux qui pourront me reseigner

    -----

  2. #2
    mach3
    Modérateur

    Re : Influence du point de fusion sur la stabilité d'une molécule

    La température de fusion est liée aux interaction intermoléculaires et non liaisons internes à la molécule, donc non, pas de lien direct.

    En revanche la dégradation d'une substance est généralement plus rapide lorsqu'elle est a l'état liquide. Une substance de faible point de fusion risque facilement de dépasser celui-ci accidentellement durant son stockage ou sa manipulation, donc de fondre partiellement, donc de se dégrader plus vite que si elle était restée à l'état solide.

    m@ch3
    Never feed the troll after midnight!

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