Détermination de l'acidité

[invite57a24b37]

Bonjour,

J'ai récemment du faire un TP qui consistait entre autre à déterminer l'acidité totale d'un vin en g/L de H2SO4
Pour cela on a utilisé un indicateur coloré, le bleu de bromothymol qui vire lorsque le pH du vin est arrivé a 7 (si j'ai bien compris).

On a préalablement décarboniqué le vin puis ajouté dans un erlen :
- 5mL de vin décarboniqué
- 10 mL d'eau distillée
- 4 à 5 gouttes de BBT à 4g/L

Le titrage de cette solution par de la soude à 0,10 mol/L donne un volume versé jusqu'au virage de couleur de V=2,7 mL

Y'a t'il une seule réaction mise en jeu ? HO- + H3O+ = 2H2O ?

Je ne comprends pas comment calculer l'acidité du vin sachant que le volume de soude versé ne correspond pas a un volume équivalent...

Merci de vos réponses !
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[jeanne08]

L'indicateur coloré est choisi de telle façon qu'il change de couleur à l'équivalence donc le volume de 2.7 mL est le volume équivalent.
Le vin ne contient pas d'acide sulfurique mais un certains nombre d'acides qui sont neutralisés par la soude et on a l'habitude de faire comme si cet ensemble d'acides sont de l'acide sulfurique . la neutralistaion de l'acide sulfurique par la soude s'ecrit : H2SO4 + 2 OH- -> SO4 2- + 2H2O . Il faut donc 2 mol de OH- pour neutraliser 1 mol d'acide sulfurique .
Tu comptes le nombre de OH- dans 2.7 mL de soude à 0.1 mol/L. Tu en déduis le nombre de H2SO4 qui se trouvent dans 5 mL de vin donc le nombre de mol ( puis le nombre de g ) d'acide sulfurique dans 1L de vin .

[invite57a24b37]

Merci beaucoup !

[inviteeb6310ba]

On a préalablement décarboniqué le vin

C'est vraiment comme ça qu'on dit ?

J'aurais dit décarbonaté pour ma part !

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite57a24b37]

Je viens de vérifier, c'est bien le terme "décarboniquer" qui est indiqué sur mon TP... Il se peut que ce soit une erreur j'en ai aucune idée !

[invite57a24b37]

On dit bien décarboniquer un vin !
http://my-weekly-chantegrive.blogspo...arbonique.html