Bonjour,
Je souhaiterai mettre en place des tests simples qui permettraient d'analyser la composition de confiseries.
J'ai trouvé les tests enzymatiques qui sont relativement simples (ajouts des réactifs/enzymes + mesure par spectrophotométrie) avec un investissement relativement faible.
Cela permet de doser glucides, acides, fibres, protéines... mais je n'ai pas trouvé de solution pour les lipides.
Quelqu'un connaîtrait-il une méthode sur la base d'un réactif qui met en évidence les lipides par une coloration puis analyse par photométrie? Le but serait d'avoir une méthode peu coûteuse ( il faudrait éviter des étapes qui demandent du matériel comme une centrifugation) et simple.
En vous remerciant à l'avance de votre aide
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