Bonjour,
Dans le cadre de mon stage, je cherche à doser de la maltodextrine à l'aide de la liqueur de Fehling.
La malto réagit jusqu'à une concentration relativement élevée.
Cependant si je test la malto avec seulement le réactif B, tartrate de sodium, celle-ci réagit également (chauffé au bec bunsen). J'obtiens une coloration jaune. A quoi est-ce du?
Et pourquoi ne pas utiliser le composé B seul pour réaliser le dosage colorimétrique?
Merci d'avance pour votre aide
Le protocole que je suis:
6ml de solution de malto de concentration connu (4g/L, 0.8g/L...) + 1 mL de liqueur de Fehling (A+B) + chauffe au bec bunsen --> dépot rouge
ou
6 mL de solution de malto de concentration connue + 1mL de liqueur de Fehling B + chauffe au bec bunsen --> coloration jaune
Bonjour
La maltodextrine est un polyol, je ne vois pas pourquoi il réagirait avec le tartrate de sodium uniquement. En revanche, la solution B est également extrêmement basique et je pense que tu as une hydrolyse voire déshydratation ("caramélisation") en chauffant au bec bunsen
