Sucre réducteur

[champs869]

Bonjour, je voulais savoir si le lactose qui est un sucre réducteur contient 1 oh libre (celui du glucose ou du galactose) ou 2 oh libres en même temps (celui du galactose et du glucose). Merci.
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[HarleyApril]

Bonsoir

Le lactose a plein d'OH libres !
Si ta question est "quel est l'OH qui joue le rôle de réducteur" alors la réponse est que c'est celui du glucose et non celui du galactose qui est engagé dans la liaison osidique.

cordialement

[champs869]

Bonsoir, merci beaucoup.