Acide gras

[tachfine]

Bonjour

Quelle est la différence entre les acides gras et les acides gras libres ? merci
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[Amanuensis]

Dans quel contexte?

[tachfine]

dans le dosage des huiles vegetales, pour la production du biodiesel . j'ai trouver une diminution du pH à 3.7 pour avoir des acides gras libres

[moco]

Bonjour,
Les acides gras, comme tous les acides, peuvent être présents sous forme combinée (sel, ester) ou sous forme non combinée, donc d'acide libre.

[A voir en vidéo sur Futura]

[Amanuensis]

Dans les huiles et graisses d'origine biologique (donc y compris végétale), les acides gras sont presque tous présents sous forme d'ester, précisément de triacylglycérol (triglycérides pour les biologistes), ester de glycérol et de trois molécules d'acide gras.