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Synthèse de l’arôme de poire



  1. #1
    Frabmx

    Synthèse de l’arôme de poire


    ------

    Bonjour,
    dans le cadre d'un projet encadré j'ai besoin de créer de l’arôme de poire
    je sais qu'il faut que je crée de l'acétate d'héxyle mais je ne trouve pas de protocole pour en fabriquer.
    quelqu'un aurait t'il un protocole à m'envoyer
    je vous remercie d'avance

    -----

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  3. #2
    max016p

    Re : Synthèse de l’arôme de poire

    Pour les protocoles cela dépend du matériel que tu as à disposition et des réactifs que tu as. Une réaction envisageable:

    Mais attention à réaliser absolument dans un laboratoire !!!

    Add acetic anhydride (2 equivalents), pyridine (0.9 equivalent) to n-hexanol (1.0 equivalent).
    Stir the mixture for 4 hours at room temperature, until starting material is consumed.
    Pour the reaction into water.
    Stir the mixture vigorously for 30 minutes to room temperature.
    Extract the aqueous phase with EtOAc.
    Wash the combined organic phase with 1 M aqueous HCl, saturated aqueous HCO3-, water and brine.
    Dry the organic phase over anhydrous Na2SO4.
    Evaporate the solvent under reduced pressure.
    (Organic Letters de 2016)

    Après tu as plein d'autre protocole utilisant des catalyseurs...

  4. #3
    HarleyApril

    Re : Synthèse de l’arôme de poire

    Bonsoir

    Entre le lavage par HCl et celui par NaHCO3 il vaut mieux intercaler un lavage à l'eau, il y aura moins de dégagement gazeux.
    Fais bien attention lors du lavage au bicarbonate, tu risques fort d'avoir un dégagement de CO2. Pense à équilibrer les pressions en ouvrant l'ampoule à décanter (à l'envers, et tu tournes la clef en orientant l'ouverture vers le fond de la sorbonne).

    Cordialement

  5. #4
    Frabmx

    Re : Synthèse de l’arôme de poire

    je voudrais savoir si ils n'existait pas un protocole avec des catalyseurs cvar je doute que ce soit possible a faire dans mes conditions.

  6. #5
    HarleyApril

    Re : Synthèse de l’arôme de poire

    Bonsoir

    La pyridine est un catalyseur d'acylation

    cordialement

  7. A voir en vidéo sur Futura
  8. #6
    ecolami

    Re : Synthèse de l’arôme de poire

    Bonjour,
    J'ai remarqué lors de tris de produits chimique que le fumarate de diallyle sentait très fort la poire. Ce n'est sans doute pas comestible.
    Pour la synthese de l'acétate d'hexyle il y a , sans doute aussi, la possibilité d'une transestérification en présence d'acétate d'éthyle, d'hexanol et d'un catalyseur. (Je ne connais pas le genre de catalyseur pur ça... peut être un acétate...)

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  10. #7
    max016p

    Re : Synthèse de l’arôme de poire

    Tu veux des catalyseurs hétérogènes ou homogènes ? Parce qu'en hétérogène il y en a beaucoup

  11. #8
    max016p

    Re : Synthèse de l’arôme de poire

    Par exemple en catalyse hétérogène tu peux utiliser de l'orthophosphate de fer III d'hexanol et d'anhydride acétique. (Alcool 1éq, Anhydride 2,5éq, FePO4 0,05 éq) 10h de réaction à température ambiante. A la fin de la réaction tu ajoute 15 mL de dichlorométhane par mmol d'alcool. Tu filtre puis tu neutralise avec NaHCO3 à 10 % ww (15 mL par mmol d'alcool). Puis tu extrait au dichlorométhane, tu sèche sur MgSO4 tu concentre au rotavap. C'est un exemple il y a plein de protocole avec des cata hétérogènes. Si ta des question n'hésite pas

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