Acide ou basique: telle est la question !?

[anthony2501]

Bonjour à toutes et tous,

J'ai besoin d'une petite aide pour deux questions qui me perturbent et m'empêchent d'avancer.

Qui pourrait me dire si les glucides sont acides, basiques ou amphotères (qui peut faire les deux selon le milieu où il se trouve) ? (dépendent t'ils de leur sorte c'est-à-dire: fibre, amidon, glucose, saccharose, fructose...?)

Du même acabit, les lipides sont-ils acides, basiques ou amphotère ? (idem pour leur sorte: oméga 3, 6, 7... Acide caprylique, acide oléique, acide palmitique ...?)

Je vous remercie d'avance pour les réponses les plus simples possibles afin que je n'interprète pas vos explications.
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[Deedee81]

Bonjour,

Bienvenue sur Futura.

Ouuuups, fatigue de fin de semaine ? J'avais accidentellement fermé la discussion.
Ne pas tenir compte des notifications.

Désolé.

[HarleyApril]

Bonsoir

Si on se place en milieu aqueux ou en conditions physiologiques.
Les glucides :
- ceux que tu cites n'ont que des fonctions alcool, aldéhyde/cétone, éther ; il ne sont ni acides, ni basiques, ni amphotères
- ceux qui ont une fonction acide (acides gluconique, glucuronique ...) sont acides
- ceux qui ont une fonction amine sont basiques (glucosamine ...)

Les lipides
ceux que tu cites sont tous des acides, d'ailleurs leurs noms ne présentent pas d'équivoque

Cordialement

[anthony2501]

Bonjour HarleyApril,

Je te remercie pour cette réponse et effectivement c'est plus clair maintenant.

En ce qui concerne les acides gras, je me méfiais de cette appellation qui pouvait être qu'une apparence.

Je vais pouvoir avancer enfin !
Merci encore et bon dimanche

[A voir en vidéo sur Futura]