je veux doser les proteines totaux du lait mais je dispose pas de la methode de kjeldhal. puis je utilisée la méthode du biuret pour doser les proteines dans le lait? si oui, comment faire?
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Dosage des proteines dans le lait
- 29/07/2019, 12h16 #1Rebeka Yawanti
Dosage des proteines dans le lait
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- 29/07/2019, 13h56 #2tb01
Re : dosage des proteines dans le lait
la méthode du biuret fait réagir les liaisons peptidiques de la protéine, il faudra donc trouver une protéine assez proche structurellement parlant de celle que vous voulez doser pour en faire une gamme étalon.
De plus assurez-vous de la non-présence de glycoprotéine/glucides dans votre échantillon qui risquerait de fausser votre dosage.
Lors de ma fringante jeunesse nous précipitions le lait avec du ferrocyanure pour complexer toutes la fraction osidique... Il existe surement une meilleure méthode
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