Bonjour,
Dans mon cours sur les glucides, le prof dit que l'oxygène est hydrophile. Il dit que comme le glucose a beaucoup de molécule d'oxygène "vers l'extérieur", il est hydrophile.
Mais, qu'est ce qui fait que l'oxygène est hydrophile ?
Merci de votre attention !
Bonjour.
Le terme hydrophile signifie qu'il y a une affinité pour l'eau, donc qu'il peut y avoir des interactions avec l'eau (on parle d'hydrophilie en général pour l'intégralité de la molécule.). Ici il sera question de liaisons hydrogène : https://fr.wikipedia.org/wiki/Liaison_hydrog%C3%A8ne
Ici l'oxygène peut faire des liaison H avec l'eau mais le proton situé sur les OH du glucose peut également participer à une liaison hydrogène avec l'eau. Comme il y a beaucoup de groupement OH sur le glucose, il y aura donc de forte interactions entre l'eau et le glucose.
Merci Kemiste, c'est compris !
