Interaction entre la soude et l'éthanol

[invitea658af01]

Bonsoir,

Je voudrais savoir comment se comporte un solvant organique polaire tel que l'éthanol en présence d'autres espèces, en l'occurrence la soude et les triglycérides contenus dans l'huile (pour une saponification). Je sais que l'éthanol permet de solvater la soude qui n'est pas soluble dans l'huile mais comment est-ce que cela se passe précisément à l'échelle moléculaire? Est-ce que c'est la partie apolaire de l'éthanol qui va se lier aux esters d'acides gras et sa partie polaire qui va se lier aux ions hydroxyde?
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[Baal149]

Bonjour,

"Est-ce que c'est la partie apolaire de l'éthanol qui va se lier aux esters d'acides gras et sa partie polaire qui va se lier aux ions hydroxyde? "
Oui via des interactions de Van der Waals ; et oui via des liaisons hydrogènes.
Part contre, la soude va également déprotoner l'éthanol. Et donc le méthanolate de sodium produit sert aussi de base pour la réaction (pka proche de celui de la soude).

[invitea658af01]

Merci pour votre réponse détaillée.