Bonsoir, cela doit sans doute sonner comme une question de cours idiote, mais dans un QCM, j'ai lu que tous les lipides seraient amphiphiles. Cependant, n'y aurait il pas des contres exemples comme les acides gras ou les triglycérides ?
Merci par avance !
Bonjour,
Dans vos exemples, il y a toujours l'oxygène de l'acide gras qui est hydrophile ...
Mais je vois au moins un contreexemple (il y en a peut-être d'autres) avec les esters de chlolesterol, où l'oxygène est "camouflé" par le cycle voisin, de sorte que ces molécules sont purement hydrophobes
Après, il continue à exister un débat chez les chimistes pour savoir si les stérols sont à considérer comme des lipides ou pas....
Dernière modification par Resartus ; 02/01/2022 à 12h33.
Why, sometimes I've believed as many as six impossible things before breakfast
