Dilution de vinaigre blanc

[fred41]

Bonjour a tous.

J'ai acheté du vinaigre a 10% d'acidité, je voudrais le diluer pour obtenir du vinaigre a 8%.

Déjà, est ce quelqu'un peut me dire si 10% d'acidité et 10° d'acidité c'est la même chose.

Ensuite, quand on dit qu'il y a 8% d'alcool, est ce que ca veut dire que pour 100cl de vinaigre il y a 8cl "d'acide" et 100cl d'eau ou 8cl d'acide et 92cl d'eau??

Je pencherais plus pour 8 pour 92, mais c'est peut être une bêtise


Bref en prenant ce cas la, sachant que dans le liquide je ne peux faire varier que la quantité d'eau et pas la quantité d'alcool, j'ai fait ce raisonnement:

J'ai 10 cl "d'acide" et 90cl d'eau dans 1l de vinaigre a 10%
donc il me faut la quantité d'eau total qui donnera un pourcentage de 8% tout en gardant 10cl "d'acide"

Je veux du 8cl pour 92cl total
donc avec mes 10cl de ma solution de départ mon calcul est

10*92/8=115cl , il me faut 115cl de liquide donc, 115-100=15cl

En résumé, je dois rajouter 15cl à mes 100cl de vinaigre à 10% pour obtenir 115cl à 8%

J'ai juste, ou je me suis perdu en route?

Merci
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[agitateur]

Tu as 100 grammes d'acide pour 1 litre.
Si tu veux descendre à 8%, il te faut rajouter 25 cl de flotte sur le litre originel.
100 / 1250 = 0.08.


Non, il n'y a pas 8% d'alcool dans le vinaigre blanc à 8%, l'expression du pourcentage n'est pas celle d'un liquide alcoolisé ou le % est un TAV ( titre alcoométrique volumique ). Le TAV est utilisé car il y a un phénomène de contraction eau / éthanol. si on mélange 50 cl de flotte et 50 cl d'éthanol pur, on n'obtient pas 1 litre exactement.

[moco]

C'est vrai que le mélange eau - éthanol provoque une contraction. Mais cette contraction n'est pas très forte. Elle est de 4%. Donc 0.500 L d'eau et 0.500 L d'éthanol forme un mélange de volume 0.960 L

[fred41]

ok, donc mon calcul est faux...

merci

[A voir en vidéo sur Futura]