Bonjour,
Je peine à écrire l'équation de réaction de l'indice de saponification du polysorbate. J'ai une idée mais je ne sais pas si elle est correcte : RCOOR' + KOH -> RCOOK + R'-OH ?
Ceci signifie qu'une mole de KOH réagit avec une mole d'ester?
Merci d'avance,
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