Bonjour,
Il y a quelques années le rôle néfaste des acides gras TRANS a été établi et les médias ont relayé l'info dans la presse, a la télévision et sur le net. Ces acides gras trans se formaient durant le processus d'hydrogènation PARTIELLE des matières grasses. Il avait pour but d'augmenter la température de fusion et la stabilité a chaud. Comme le traitement était partiel une partie n'aurait pas du être transformée: mais en réalité les acide gras CIS étaient convertis en acides gras TRANS.
La solution a simplement été d'hydrogéner totalement ces matières grasses PUIS DE les mélanger avec des matières grasses non transformées dans une proportion permettant de retrouver les qualités qui étaient attendues et obtenue par le traitement partiel.
Tout ça n'a posé aucun problème technique. Les industriels ignoraient l'action des acides gras trans simplement.
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