Calcul température de congélation

[invitef2a1044d]

Bonjour,
je suis en école d'ingénieur agroalimentaire, et j'ai un exercice concernant la production de froid qui me pose des problèmes.

On me demande de calculer la température de congélation du solution contenant 28% de saccharose.
Après avoir bataillé, j'ai demandé un peu d'aide à mon prof, qui m'a dit qu'il fallait utiliser la pression de vapeur saturante.
D'après ce que j'ai compris, il faudrait faire :
Pv(glace)=Pv(eau à 0°C)*X

Mais je ne comprends pas d'où je peux sortir une pression de vapeur saturante...de la glace !

Pourriez vous m'aider ? sauriez vous comment calculer cette température de congélation ???

Merci d'avance !!!

Marion
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[invite6dffde4c]

Bonjour.
Vous avez la réponse dans cette page.
Mais je doute que ce calcul soit valable pour des fortes concentrations. Du moins ce c'est que l'on m'avait appris à l'époque (lointaine).
Au revoir.

[invite6dffde4c]

Re.
Je viens d'avoir confimation de mes souvenirs. Dans wikipedia on trouve cette phrase:
This simple relation doesn't include the nature of the solute, so this is only effective in a diluted solution.
A+