Bonjour,
Je travaille actuellement sur un pasteurisateur à gaz, comment peut-on calculer le volume de gaz économisé en baissant la température de 99,5°C à 95°C? Il s'agit d'un mélange propane-butane à 50/50, de Pouvoir Calorifique Supérieur d'environ 11700 kcal/kg. Pour exemple, le débit de gaz est de 30L/h.
Merci beaucoup pour l'aide future
Bonjour rastaton,
je suppose que lors de ta pasteurisation, le fluide à pasteuriser passe dans un tuyau et est chauffé pendant son transit, non ?
Ton débit de gaz étant faible, je vais négliger les variations de convection entre le gaz et le tuyau due à la baisse du débit de gaz. Dans tous les cas, elle doit être négligeable puisque le débit de gaz ne va pas trop trop bouger.
Tu peux considérer que la hausse de température de ton fluide est proportionnelle à la puissance de chauffe. Cette puissance de chauffe étant elle-même proportionnelle au débit de gaz. Donc si tu as une température ambiante de 20°C, ta hausse de température va être de :
Cas 1 : 99,5-20 = 79,5K
Cas 2 : 95-20 = 75K
En première approximation, tu fais donc une économie de 6% de gaz. D'autres personnes affineront certainement ce résultat.
Merci pour cette rapide réponse. Effectivement le fluide est chauffé pendant son transit. Concernant le débit de gaz, j'ai pris une valeur arbitraire, mais en réalité, il est bien plus élevé que ça je pense. Comment agirait les variations de convection entre gaz et tuyau en supposant un débit plus élevé ?
Bonjour.
J'espère que vous avez une bonne assurance en responsabilité civile.
Pour pasteuriser quelque chose il faut chauffer à une température donnée pendant un temps donné (que je ne connais pas).
Si vous abaissez la température la pasteurisation ne sera pas la même (ou ne sera pas).
Méfiez vous des fausses économies en vous souvenant de la crise de la vache folle.
Au revoir.
Bonjour
Ce n'est pas très compliqué ; si ton liquide entre à 20°C le ratio de la diminution de gaz correspondra environ à (95 - 20) / (99.5 - 20).
Bonjour à tous,
C'est même une combinaison température / temps pouvant varier, si la température diminue on augmente le temps. Si mes souvenirs sont bons, je crois même que 95° est une température trop élevée pour de la pasteurisation, on est plutôt sur de la stérilisation (pas encore de l'UHT, qui est aux alentours de 120°C, il me semble).Envoyé par LPFR
De toutes façons, un lait buvable, c'est soit cru soit microfiltré
Merci à tous pour vos réponses, j'ai donc ma solution.
@LPFR: pas d'inquiétude, une étude préalable a été faite sur les barèmes de pasteurisation, on autorise jusqu'à 95°C à la vue du système utilisé. Le produit est du jus de fruit, comme le précise phuphus, on frole la stérilisation ce qui entraine des pertes sur la qualité organoleptique, d'où l'abaissement de la température et l'économie de gaz qui en découle..
A bientôt
