Caclul d'energie necessaire pour decongeler 800kg
Bonjour à tous
Je cherche et je ne trouve pas...
Je cherche à calculer l'energie necessaire au passage de 800Kg de viande à -8°C à +1°C
Je rechauffe mon melange avec de l'eau toujours à 55°C
Ma viande est en mouvement dans un mélangeur chauffé à l'eau chaude
Et ma dernier interrogation est en combien de temps cela est faisable ?
J'ai un peu de mal à trouver des formules de calcul sur google...
Si qqun sait ou chercher ou comment faire il serait le bienvenu !
Merci d'avance
Mickaël
Bonjour.
Vous trouverez ici les chaleurs spécifiques de différents produits alimentaires congelés et décongelés:
http://www.engineeringtoolbox.com/sp...ood-d_295.html
Mais je n'ai pas trouvé ni le point de "fusion" (la température de décongélation) ni la "chaleur de fusion". Et cette dernière valeur risque d'être plus grande que les deux autres, comme c'est le cas pour l'eau.
Il est curieux de constater les différences suivant le morceau de viande et sa nature.
Au revoir.
merci ca m'aide deja un peu
deja 20400 kJ pour passer de -8 à 1 + l'energie pour la fusion
j'arrive pas trop a me rendre compte si c'est beaucoup deja ...
j'ai trouvé ca:
http://sossciences.free.fr/Cours%20e...nexercices.pdf
je devrai pouvoir trouver ma reponse la dedant avec un peu de calcul
la c'est pour de la congelation je pense que l'inverse est faisable
Bonjour.
Oui. Votre problème est le même que l'exercice 7 mais en utilisant les données de l'exercice 8.
Au revoir.
Dernière modification par LPFR ; 27/09/2013 à 06h39.
Ça représente la combustion de 1 kg de charbon ou d'un demi litre de fuel, à peu près.Envoyé par edlinger
merci ca m'aide deja un peu
deja 20400 kJ pour passer de -8 à 1 + l'energie pour la fusion
j'arrive pas trop a me rendre compte si c'est beaucoup deja ...
http://fr.wikipedia.org/wiki/Densit%...9;%C3%A9nergie
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