Si si on peut.
Mais pour préciser :
quarks, électrons, photons : élémentaires (pour ce qu'on en sait)
protons : composites (composés de quarks liés par des gluons et des photons)
Et élémentaire = non composé de quelque chose et décrit intégralement par quelques propriétés simples (masse, spin, charges,...)
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