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Décongélation et recongélation




  1. #1
    ThM55

    Décongélation et recongélation

    Bonjour.
    J'aimerais savoir pourquoi on dit qu'il ne faut jamais recongeler un aliment décongelé. Quelle est l'explication scientifique, et que risque-t-on exactement si on le fait? Par exemple si j'achète un morceau de viande en grande surface pour le congeler, est-ce grave s'il a déjà été décongelé avant d'être mis en vente? Le commerçant doit-il l'indiquer sur l'emballage?
    Merci.

    -----


  2. #2
    Fiolerlenmeyereur

    Re : Décongélation et recongélation

    Bonsoir,

    Tout simplement :http://agriculture.gouv.fr/pourquoi-...duit-decongele

    Quant à ton exemple tout dépend si tu achètes de la viande fraîche tu peux la congeler en revanche si tu achètes ta viande surgelée qu'elle a été décongelée par eux puis qu'ils l' ont recongelée la chaîne du froid a été rompue donc le produit ne devrait pas être mis à vendre pour les raisons dans le lien.

    Le même principe s'applique aux produits simplement à mettre au réfrigérateur si il doit être stocké à 4 degrés mais que pendant son transport la température est montée jusqu'à 25 puis restée stable à 12 puis redescendue à 4 la chaîne du froid est rompue aussi et le produit ne doit pas être remis à la vente.

    Malheureusement certains supermarchés sont peu regardants ce qui peut expliquer certaines intoxication.

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