Bonjour tout le monde, je suis une étudiante en Agroalimentaire et je suis entrain de faire mon stage de fin d'étude intitulé de " Méthode de détermination de DLC d'un nouveau produit; Fromage à tartiner" Ce fromage comprend dans sa liste des ingrédients l'amidon modifié. Je cherche quelque documents ou liens pour la formule et la fonction de cet amidon modifié j'ai besoin de votre aide mercii