Bonjour à tous.
Je veux fabriquer un pasteurisateur à jus de fruits dans le cadre d'un projet. Les données sont les suivantes :
  • Débit : 100l/h
  • Diamètre section : 10/12mm
  • Diamètre serpentin : 300mm
  • Température du jus entrée/sorti : 20/80°C
  • Température de l'eau chaude : 90°C (constante)
  • Agitation constante pour homogénéité de l'eau
  • Matériaux : tube en inox
Le problème que je rencontre c'est pour déterminer le coefficient de convection extérieur et intérieur, et ensuite déterminer la surface d'échange et la longueur du serpentin.
Pour terminer la hauteur réservoir d'eau chaude qu'il me faudra pour contenir ce serpentin.
Merci.